To połączenie słodyczy i wytrawności, w którym każdy kęs ma swój moment. Cienkie, delikatnie słone plastry szynki parmeńskiej układamy obok kremowych kawałków gorgonzoli, a między nimi rozkwitają soczyste pomidorki koktajlowe i dojrzała gruszka. Właśnie ta gruszka — krucha, lekko miodowa — podbija smak sera i mięsa, nadając całości eleganckiej lekkości, której nie da się pomylić z niczym innym.
Sercem kompozycji jest sos miodowo-musztardowy: gładki, aromatyczny, doprawiony tak, by tylko spiąć składniki klamrą, a nie je przykryć. Delikatna słodycz miodu łagodzi pikantną nutę musztardy, tworząc tło dla pomidorków o świeżej kwasowości i dla gorgonzoli, która dodaje aksamitnej pełni. Szynka parmeńska wnosi subtelną słoność i dymny aromat, a gruszka kontruje je chrupkim, owocowym akcentem. Razem dają sałatkę, która smakuje jak krótki urlop w północnych Włoszech — elegancko, lekko, z charakterem.
Przygotowujemy ją tuż przed podaniem, aby zachować świeżość owoców i strukturę sera. Na przyjęcia firmowe i rodzinne serwujemy w dużych, efektownych misach; na lunche — w porcjach indywidualnych; a w wersji finger food tworzymy małe, estetyczne kompozycje, w których sos dodajemy na końcu, by zachować idealną równowagę smaków i tekstur.
To sałatka, która wygląda jak mała uroczystość i tak też smakuje — subtelnie, nowocześnie, z apetytnym finałem na podniebieniu.
Na życzenie możemy złagodzić intensywność gorgonzoli lub przygotować wariant bez szynki parmeńskiej.
Skład:
- Mix sałat z rukolą
- Szynka parmeńska
- Gorgonzola
- Pomidorki koktajlowe
- Gruszka,
- Sos miodowo musztardowy